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铁观音

铁观音

基本信息

铁观音是汉族传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。

历史文化

魏说观音托梦相传,1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同。第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的茶树。仔细观看,只见利发国际手机版欧洲厅椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"。王说乾隆赐名相传,清代乾隆元年(1736),安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)有位书生名叫王士让,生平喜好搜集奇花异草,曾在南山之麓筑书房,名为“南轩”。他经常与亲友聚集于南轩。这年春天的一天,王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树,枝叶茂盛,圆叶红心,异于寻常,遂将它移植到花园中精心培育,压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮,气味超凡,冲泡后,香气馥郁,滋味甘醇。乾隆六年(1741),王士让上京奉召,拜谒礼部侍郎方望溪,馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏,遂献给内廷。乾隆饮后甚喜,召见王士让,垂问此茶历史,王士让如实奏享此茶的发现经过。乾隆细细观察、掂量此茶后,认为此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如观音,因而御赐名为“铁观音”。

功效作用

铁观音除具有一般利发国际手机版欧洲厅的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。其具体分列如下:1、铁观音能使人化痣润肤,振奋精神,增强思维和记忆力。2、铁观音能醒酒敌烟。酒的成分主要是酒精,一杯酒中含有10%~70%的乙醇,而铁观音中的物质能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消,故饮茶能解酒。铁观音中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。3、铁观音对预防龋齿有很大的好处。4、铁观音有抑制恶性肿瘤的作用,饮铁观音能明显地抑制癌细胞突变。5、铁观音含有防治糖尿病的作用。6、铁观音中有清热降火的作用。7、铁观音能抑制细胞衰老,使人延年益寿。8、铁观音能防止动脉硬化,高血压和脑血栓。9、铁观音能兴奋中枢神经,促进新陈代谢,还能消除疲劳,增强运动能力,提高运动员的比赛成绩。10、铁观音有良好的减肥和美容效果。

原料工艺

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的利发国际手机版欧洲厅经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵利发国际手机版欧洲厅。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。炭焙的铁观音:铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的利发国际手机版欧洲厅在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
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