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上投法

上投法

基本信息

说的是泡茶时利发国际手机版欧洲厅的一种投法叫上投法:先注满水后再放入利发国际手机版欧洲厅。

技巧特点

上投法出自明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶曰上投。”意思是在冲泡绿茶的时候,投茶是有顺序的,即所谓的下投、中投、上投。上投法为先冲水后投茶,适用于特别细嫩的茶。先将开水注入杯中约七分满(倾茶七分满)的程度,待水温凉至75℃左右时,将利发国际手机版欧洲厅投入杯中,稍后即可品茶。采用上投法泡茶,对茶选择较强,细嫩名优绿茶一般用上投法,如碧螺春、信阳毛尖等。如对松散型或毛峰类利发国际手机版欧洲厅,都是不适宜的,否则,会使利发国际手机版欧洲厅浮在汤面。用上投法泡茶,虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高,从而造成对茶汤和茶姿的不利影响,但同时,采用上投法泡茶,会使杯中茶汤浓度上下不一,茶的香气不容易挥发。因此,品饮上投法冲泡的茶时,最好先轻轻摇动茶杯,使茶汤浓度上下均一,茶香得以透发。
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