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记住这些要点帮你识别古树茶利发国际手机版欧洲厅下篇

人气3594 作者:chenyu 责任编辑:张青 来源:利发国际手机版欧洲厅 2014-08-05 15:02
    【一道网 茶学院】小编为大家总结出如下一些识别古树茶利发国际手机版欧洲厅的方法。     1、香韵:鉴别重要关键之一。   不同的茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别,台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失,慢慢转为陈香;而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来,如易武的蜜香及细腻柔滑之汤,又如南糯山的果蜜香韵,刚柔并济完美茶性,在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳者,香韵沉稳可以在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现,此种香韵越沉稳就代表内质就越足,树龄就越大。     此时客户还向我们提出两个问题,为什么不施肥、不拼配、不修剪的易武台地茶没有蜜香呢?因为他摄取的是浅层的养分,土壤结构中含独特性的矿物质成分一般均在土壤深层。还有人提出,为什么不拼配古树茶呢?当时我我立即问他,为什么要拼配呢?台地茶内质不足,喝的人多是因为其一是人们还不了解他的品质,其二是因为他价格低,属大众消费;而古树茶可以上升品味的高度,资源稀少,能品者少数人也,品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征,古树茶还需要在拼配吗?从古至今,拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满,内质差的问题,但各山的滋味均有互补优势,所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配,使其互补提升滋味,降低原料成本,但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标,决不可能拼出地域的风貌特征。 怎么识别古树茶利发国际手机版欧洲厅(二)   2、甜度。     此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼,所以此项就不重点给大家阐述。 怎么识别古树茶利发国际手机版欧洲厅(二)   3、茶汤:茶汤是鉴别内质丰富度关键二。   台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色,茶汤淡薄如水,喝进口中还会有烫嘴的感觉,这个感觉您可以仔细尝试,古树茶内质饱满,一样的热度,喝入口中,烫嘴的感觉区别很大,尝试一下吧,相信您会收获不少;古树茶茶汤均为金黄色,色泽通透明亮,而且这是当年早春茶的表现,09年9月份有客户到公司做客,我在接待与之聊天时喝了09年的紫金祥云,他很有自信的告诉我此茶观其色,感受其汤水粘度,一定是06年左右的春茶,此时我大惊,立即问为什么,他说有此金黄通透之汤色因为陈期3年以上,我告诉他答案之后,他也大惊,立说这绝对不可能;通过此情形的讲述大家应该能清晰了解到古树之魅力;注:茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中,就来判断,应该将茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一周在咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
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