您所在的位置:首页>茶道频道>常识>冲泡技巧>正文

泡茶用水得讲究 古时爱茶大咖们的自白

人气12717 作者:沐光 责任编辑:林名章 来源:利发国际手机版欧洲厅 2015-04-03 09:16
    【一道网 茶学院】随着互联网文化的兴起,很多人在这条路越走越远,狂热地投入了极大精力与时间,都在想着如何把互联网玩得更加极致更加投入,也就是现在所称的“极客”。其实在古代,爱茶的大咖们早就是现在的“极客”了,因为他们能把“水”用得更极致更讲究。 泡茶用水得讲究 古时爱茶大咖们的自白-01     古人认为天上掉下来的水一定是纯洁干净无污染的,于是乎尊称为“天泉”,是不是觉得高端大气上档次,一种不明觉厉的感觉。其实说穿了也就是雨水、雪水,或者还有可能是冰雹!为了提升逼格,哦不,是要把天泉水玩得更加极致更加讲究。相信他们知道水是循环的后,还是会这样称呼的!     为了提升逼格,哦不,又说错了,是要把“天泉水”玩得更加极致更加讲究。元代的谢宗可是花费了不少精力,放弃晚上休息的时间,来了个“夜扫寒英煮绿尘”,就是在下着大雪的夜晚,拿着扫帚跑出去扫雪,收集雪水用来泡绿茶喝。 泡茶用水得讲究 古时爱茶大咖们的自白-02     用雪水泡茶古往今来玩得最极致最讲究的,《红楼梦》的妙玉称第二,没人敢称第一。曾有描述过“雨水一般比较洁净,但因季节不同而有很大差异。秋季,天高气爽,尘埃较少,雨水清洌,泡茶滋味爽口回甘;梅雨季节,和风细雨,有利于微生物滋长,泡茶品质较次;夏季雷阵雨,常伴飞砂走石,水质不净,泡茶茶汤浑景,不宜饮用。”     于是她便开始收集梅花上的雪,放在瓮中,埋入地下长达五年,用在地下藏了五年的雪水煎茶,这一泡茶的极品水—“梅花雪”,这工夫花得有点过分了。     据说“十全老人”乾隆皇帝也是这样的“玩水”极客,做过这样极致讲究的事情。可人家是皇帝啊,有清朝整个江山作为财团依靠着,当然做得更加牛逼哄哄。喜欢到处游玩的他每到一处就拿自己的银斗把当地的水秤一秤,最后得出结论,天下第一好的水是北京玉泉的水。 泡茶用水得讲究 古时爱茶大咖们的自白-03     其实早在唐代茶圣陆羽就进行过一些探索,总结出了“山水上,江水中,井水下”的经验。一般说来,在天然水中,泉水是比较清爽的,杂质少、污染少、透明度高,水质最好。泡茶用水,虽然用泉水最佳,但溪水、江水与河水等长年流动水,用来沏茶其实也并不逊色。深层地下水有耐水层的保护,水质洁净;而浅层地下水容易被地面污染,水质较差,所以深井水比浅井水好。     “天泉水”搁现在估计也没人敢喝了,现在的环境污染问题那么严重,连现在的泉水、江水,甚至是井水,也是没什么人真这么讲究。所以现在大多数人家庭泡茶,更多地选择了蒸馏水。 版权声明:利发国际手机版欧洲厅原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。
利发国际手机版欧洲厅