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是金花还是黄曲霉?简单4招教你分辨

人气28006 作者:豆笔 责任编辑:赵婷 来源:利发国际手机版欧洲厅 2015-09-04 00:44
【一道网 茶学院】“金花”虽然是茯砖茶的专属称谓,但是“普洱茶偶尔也会长金花”在普洱茶界已经得到了普遍的认可,很早就有普洱“白霜可见 金花难觅”的说法。09下关金花沱茶
09下关金花沱茶
普洱茶发金花的条件非常苛刻,因而非常难得,只能靠运气才得一见,但是小编要提醒一句,别看到黄色的斑点就欢天喜地以为是金花,还有可能是黄曲霉哦~金花是益生菌,普洱茶难见;黄曲霉可是要命的菌,普洱茶发酵或仓储不当就会出现。所以,为了生命健康,还是要分清楚了再说。金花和黄曲霉的区别
金花和黄曲霉的区别
像小编这么惜命的人,光看到黄曲霉这三个字,都想躲得远远的,但还是强忍着恐惧帮茶友们整理了辨别黄曲霉和金花的方法。为了便于记忆和应用,小编机智地编了个口诀:“一吹二看三泡四闻”,具体的请看小编分解!显微镜下的金花菌和黄曲霉
显微镜下的金花菌和黄曲霉
一吹。虽然金花和黄曲霉都是微生物群落,但是不同的微生物在很多方面的性质也是有区别的。黄曲霉的孢子群是烟雾状的,一吹就会散落;而金花是着生在利发国际手机版欧洲厅(含茶梗)上的,即使快速润一遍茶也不会被洗掉。金花和黄曲霉比较
金花和黄曲霉比较
二看。黄曲霉和金花颜色外形都很相似,但还是有一些区别。霉菌是丝状成片分布,黄色,通常分布在饼面一角,霉变过又干燥存储的茶,霉菌体干缩,形状不规则,且呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部,呈点状颗粒,金黄色,茶面分布时偶有十数个金花同处分布,但花体清晰,花间界面清楚。金花茶和霉变茶汤色比较
金花茶和霉变茶汤色比较
三泡。两种茶冲泡后区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑,而且十分浑浊,4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊。而有金花的茶汤色红亮,不混汤且十分耐泡,数泡后仍旧味不减、色不衰。金花茶和霉变茶
金花茶和霉变茶
四闻。长黄曲霉的普洱茶是变质茶,冲泡后有极强的霉变气味,很呛鼻。而长金花的普洱茶滋味更适口,圆顺爽滑,还有金花特有的甜香。“一吹二看三泡四闻”,辨别金花和黄曲霉的方法就是这么简单。以后再看到普洱茶上的黄色斑点,就知道是该扔还是该藏了吧?啥,你问“白霜”是什么?下次小编再告诉你~ 版权声明:利发国际手机版欧洲厅原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。

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