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涨知识 原来谷花茶就是普洱秋茶的意思

人气27691 作者:茶中书生 责任编辑:张青 来源:利发国际手机版欧洲厅 2015-10-10 08:35
【一道网 茶学院】谈到普洱茶,很多茶友并不陌生,普洱茶无论现时即饮还是长期收藏,都是佳品。但是要说到谷花茶,知之者就少很多了!秋季的普洱茶树旧时云南制茶将一年中的原料按时节分为四季:春茶、二水茶、三水茶、四水茶(谷花茶)。建国后的1958年,国家废除旧时晒青毛茶按采摘时节命名的习惯,将原来称为春尖,春中,春尾,二水,谷花等旧名,不分季节而一律按质量(嫩度)分为五级十等。但实际上产茶季节对利发国际手机版欧洲厅品质的影响是极大的,对晒青茶而言,春茶和谷花茶是最佳的原料。为什么叫普洱秋茶为谷花茶呢要说明“谷花茶”,首先要明白“谷花”的意思,谷花:即谷子开的花。但云南的地域特点与江南茶区不同,所以普洱谷花茶——是指云南地区的旱地谷子(旱谷)开花时节发出来的茶。秋季待采的谷花茶石昆牡先生的《经典普洱名词释义》中提到,在江南茶区谷子一般于农历七月三日开花,继春茶、二水(夏茶)之后,第三次采摘的茶成为“谷花茶”。在云南,对秋茶普遍称为“谷花茶”。 云南是立体气候特点,具有十里不同天的说法。热带亚热带地区的雨季在5-10月,7、8为降雨最多的月份。秋季期间的茶一般可以采摘3次,第一次是立秋之后,虽然是秋天了,但还是处于雨水末期,所采摘的茶还应属于雨水茶范畴,不采早秋茶,早秋茶水路短,润度不够,略显粗糙带涩感。第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶,所以谷花茶也是要讲究把握采摘时间的。而石先生的《名词释义》里提到的“云南所称秋茶,应为雨季停止后采摘的,应该是9月下旬至11月底之前......”谷花茶饼谷花茶与其他季节茶相比有哪些特性新制的秋茶,汤色金黄2-4月间采收春茶,茶树经过冬眠后,内部储存了许多营养成分。夏茶于5-7月间采收,这时是降雨量最大、雨水最集中的季节,所以也称雨水茶,和春茶比较,滋味汤色及利发国际手机版欧洲厅等级相对较差,杆粗叶大、叶片薄老叶多,叶缘锯齿明显,苦涩味重。杆粗叶大、叶片较薄秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节,谷花飘香,田野一片金黄,故称谷花茶。这时的天气晴爽,气温多在24-28℃间,十分有利于花香型芳香物质的形成,故秋茶的成茶常有季节性高香。加之时令秋高气爽,为加工晒青毛茶的最好天时,故秋茶也独具魅力,乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄,这时的茶口感纯和,味淡香如荷,芽头粗壮,叶子饱满,内含物丰富,和春茶相比,不相仲伯。 版权声明:利发国际手机版欧洲厅原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。
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