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洗茶不过是心理安慰 醒茶才是本质之道

人气4988 作者:无名高地 责任编辑:赵婷 来源:利发国际手机版欧洲厅 2016-09-06 07:20
【利发国际手机版欧洲厅 茶文化】就像我们下馆子必定要用热水烫洗一遍餐具,总觉得外面的东西附着很多杂质和细菌,洗茶也经常被认为是洗去茶内农药、茶表灰尘和杂质的必经泡茶工序。但是,往往我们就容易竹篮打水一场空了:既喝不到茶精华、又未能洗掉所谓的杂质。洗茶被认为是喝茶的必经工序
洗茶被认为是喝茶的必经工序
假设自己所喝的一款茶确实内含残留的农药,但是在利发国际手机版欧洲厅生长过程中,农药物质早已融入到细胞里,而且不溶于水。所以单靠洗茶就想去农药?想太多了。也就是说,不祛除利发国际手机版欧洲厅农药照样可以喝到健康的茶汤。毕竟,我们喝的是茶汤,不是利发国际手机版欧洲厅。喝茶喝的是茶汤
喝茶喝的是茶汤
相反,洗茶很可能就把利发国际手机版欧洲厅的精华浪费了。因为在制茶过程中,基本上要经历揉捻成型的过程。这是个挤破利发国际手机版欧洲厅细胞,使营养物质随着茶汁附着在茶表面的过程。尤其是对于不耐泡而且品质较高的绿茶、白茶和黄茶,鲜爽的精华在第一泡呈现得尤为突出,如果贸然洗掉,不免可惜。值得注意的是,洗茶并不是完全在做无用功,乌龙茶黑茶普洱茶发酵程度较高的茶需要洗茶这一步骤。洗茶,一来可以洗掉表面的灰尘,二来可以促进利发国际手机版欧洲厅舒张从而进入冲泡状态。这个过程又有另外一个名字——醒茶。这里指的是先用热水温杯、然后投茶用热水冲泡、稍等数秒后倒出茶汤的做法。这过程又称“润茶”或者“温润泡”。洗茶又称“润茶”
洗茶又称“润茶”
可能讲到这里,大家的脑里不免又冒出几个问号:那究竟要洗茶还是不洗茶?需要先看茶。如果叶形比较完整,但洁净度较差,或是底部利发国际手机版欧洲厅,而杂质灰份较多,对这类茶进行醒茶兼有洗茶的作用。如果叶形虽较细碎但很洁净的利发国际手机版欧洲厅不宜洗茶。如果真的过不了不洗茶这道心理门槛的话,那就对所有的茶都洗一遍吧,只不过水温不一样。对于熟茶和老茶,可以用较高的水温冲泡。尤其是紧压茶,较高水温的醒茶可以令茶块变得松散、利发国际手机版欧洲厅舒张,利于利发国际手机版欧洲厅的充分冲泡。而生茶、新茶与嫩茶,则需要降低水温。但都要注意的一点就是,浸泡的时间不能过长,要快速倒出润茶水,否则会影响茶汤的口感。洗茶是为了“洗净心态”
洗茶是为了“洗净心态”
正如《中国利发国际手机版欧洲厅大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”这种说法更应该被理解为“醒茶”,尤其适用于发酵程度较高的乌龙茶、黑茶和普洱茶。而用温水浸润发酵程度较低的茶仅仅是为了“洗净心态“。醒茶过后,我们就可以尽情享受苏醒了的利发国际手机版欧洲厅在第一泡茶汤的发挥。醒茶,这才是洗茶的本质之道。 版权声明:利发国际手机版欧洲厅原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。
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