您所在的位置:首页>茶道频道>常识>冲泡技巧>正文

煮茶贴士 手把手教你煮一壶醇香老白茶

人气4792 作者:言身寸 责任编辑:赵婷 来源:利发国际手机版欧洲厅 2016-10-01 07:20
利发国际手机版欧洲厅 茶学院】一般经过陈放的除了可以用盖碗冲泡外,其实还适合烹煮。尤其像一些紧压的白茶和普洱饼茶。通过慢火煮出来的茶汤香气滋味都更为浓厚,今天就手把手教大家煮一壶浓郁的老白茶。可先用盖碗出汤两三次再开始熬煮
可先用盖碗出汤两三次再开始熬煮
我们选用的是陈放四年的老寿眉饼,先称取8克干茶,用工夫泡茶法先洗茶,并出汤两至三次,一来可以留一份茶汤用来稍后做对比,二来煮茶的时候也有茶喝。用盖碗冲泡留一份茶汤用于稍后对比
用盖碗冲泡留一份茶汤用于稍后对比
接着把利发国际手机版欧洲厅移至小锅,注水400ml,水从常温开始煮,内含物析出会更加自然。其实寿眉是非常适合烹煮的,因为它的叶片比较大内含物丰富,茶梗含量多也更加耐煮,同时这样煮出来的茶汤甜度会更高。03.jpg
利发国际手机版欧洲厅移至小锅开始煮茶
大火烹煮至沸腾后转小火慢煮
大火烹煮至沸腾后转小火慢煮
大火煮茶,直到茶水沸腾后转小火慢慢熬,本次慢火煮茶时长为30分钟。煮茶前后茶汤对比
煮茶前后茶汤对比
因为要观察煮茶的过程,没有给小锅盖上盖子,所以水份挥发得比较多。加上利发国际手机版欧洲厅也吸收了部分水份,经过测量最后量得茶汤容量为250ml。所以平时自己煮茶时建议盖上盖子或者增加注水量。汤色对比,大家一看就知道那个是煮出来的
汤色对比,大家一看就知道那个是煮出来的
经过30分钟慢煮,茶汤滋味和香气都非常浓郁,口感浓强醇厚而没有苦底,喝完舌根会有一些涩感,应该是注水量较少所引起的。香气带药香,比盖碗冲泡更加甜。茶煮好了,最后当然要配上自己喜欢的茶点,好好享受一杯慢火老白茶吧。搭配甜点风味更佳
搭配甜点风味更佳
几个煮茶小贴士:1.煮白茶可选用较粗老的原料,一来甜度更高,二来更为耐煮;2.先大火煮至茶水沸腾再转小火慢煮,慢煮时间可根据个人口味而定;3.如果煮茶时间很长要记得增加注水量以防水份大量挥发;4.浓醇的老白茶十分解腻,适合搭配甜味的糕点。煮茶并不困难,掌握好小技巧后大家也能轻松煮上一壶醇厚浓郁的老白茶,找个节假日下午,配上各样美味的点心,与亲朋好友共度慵懒休闲的好时光吧。 版权声明:利发国际手机版欧洲厅原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。

相关产品

大沁白茶 古早 寿眉
2009年大沁白茶古早·寿眉,工艺传统,陈化得当。成品饼形欠圆,条索粗大显毫,色泽深褐,尚净,稍匀整,汤色偏琥珀色,蜜香浓郁,滋味甘醇,叶底黄褐油亮,具有促进血...
已收录1581款产品 | 立即进入产品库查看>>
利发国际手机版欧洲厅