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不要再问铁观音是红茶还是绿茶了

人气889 作者:左姑娘 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-05-09 10:10
【利发国际手机版欧洲厅 茶学院】喝茶的时候很多人都会习惯性的问下利发国际手机版欧洲厅的属性,比如喝铁观音的时候,对利发国际手机版欧洲厅分类不太了解的朋友总会问的就是铁观音是红茶还是绿茶。这个问题一旦问出来就说明你真的对铁观音不了解啦!因为铁观音既不是红茶也不是绿茶,了解茶的人都知道,明明是乌龙茶铁观音。铁观音作为乌龙茶的代表,与红茶和绿茶之间有什么区别呢?下面跟小编一起来看看乌龙茶铁观音与绿茶和红茶之间的区别吧!铁观音明明就属于乌龙茶从采摘技术上来看绿茶是采取茶树的新叶或芽,红茶也是以茶树新芽叶为原料,而铁观音的鲜叶采摘比较特别,不同于红茶绿茶那样采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,此时的叶片已经全部展开,也就是俗称的“开面采”。从制造工艺上来看绿茶是经过杀青揉捻、干燥的过程,而红茶加工时不经杀青,而是进行萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。相比于绿茶的未经发酵,红茶则属于全发酵茶。而铁观音,是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶,也就是说绿茶是不发酵茶,红茶是全发酵茶,铁观音则是半发酵茶。因此,铁观音既不是红茶,又不是绿茶。通过采摘技术和制造工艺上就可以看出铁观音既不是红茶也不是绿茶。那么铁观音是属于什么茶?在利发国际手机版欧洲厅分类中,利发国际手机版欧洲厅可以分为红茶、绿茶,还有青茶、白茶黑茶这五类。绿茶属于不发酵茶,只经过杀青、揉捻、干燥的过程。红茶属于全酵茶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。白茶属微发酵茶,不经杀青或揉捻,只经过晒燥后加工的茶。黑茶属后发酵茶,采用原料比较粗老。只有青茶是属于半发酵茶,青茶也叫作乌龙茶。因此铁观音是属于青茶,并且铁观音还是乌龙茶的极品。通过以上的介绍,你应该知道铁观音既不是红茶也不是绿茶,而是乌龙茶铁观音了吧。
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