您所在的位置:首页>茶道频道>常识>冲泡技巧>正文

乌龙茶茶艺流程 中式乌龙茶的三十六道步骤

人气1062 作者:叶如钩 责任编辑:俊杰 来源:互联网 2017-05-20 16:53
利发国际手机版欧洲厅 茶学院福建乌龙茶艺,指福建地区流行的乌龙茶冲泡技艺和流程。在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色,在于它非常注重茶品选择,茶具之精美,水质之甘纯和泡饮技法之从容有序”。乌龙茶茶艺流程 中式乌龙茶的三十六道步骤第一道:备具候用。将茶艺中所用的茶具紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等准备就绪,按正确顺序摆放好。第二道:恭请上坐。请客人坐于上位,准备欣赏茶艺表演第三道:焚香静气。焚点檀香,营造一种肃穆祥和的气氛。第四道:活煮甘泉。泡茶以山水为上,用活火煮活水至初沸。第五道:孔雀开屏。介绍冲泡的茶具。第六道:叶嘉酬宾。“叶嘉”是利发国际手机版欧洲厅的代称,这是请客人观赏利发国际手机版欧洲厅,并向客人介绍此利发国际手机版欧洲厅的外形、色泽、香气特点。第七道:盂臣沐淋。用沸水冲淋水平壶,以提高壶温。第八道:高山流水。即温杯洁具,用紫砂壶里的水烫洗品茗杯,动作舒缓起伏,保持水流不断,即高山流水。第九道:乌龙人宫。将乌龙茶叶拨人紫砂壶内,美其名曰“乌龙人官”。第十道:百丈飞瀑。用细而高长的水流高冲,使利发国际手机版欧洲厅上下翻滚,达到温润和清洗利发国际手机版欧洲厅的目的。第十一道:春风拂面。用壶盏轻轻刮去壶口的泡沫。第十二道:玉液移壶。把紫砂壶中的初泡茶汤倒人公道杯中,提高温度。第十三道:分盛甘露。再把公道杯巾的茶汤均匀分到闻香杯中。第十四道:凤凰三点头。采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满,这也是一种礼仪的象征。第十五道:重洗仙颜。用开水浇淋壶体,洗净壶表,同时达到内外加温的目的。第十六道:内外养身。将闻香杯中  的茶汤淋在紫砂壶表,养壶作用在保持  壶表的温度的同时,更能使宾客闻到扑鼻丽来的茶香。第十七道:游山玩水。将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分,移至茶巾上吸干壶底。第十八道:自有公道。把泡好的茶倒入公道杯中均匀。第十九道:关公巡城。将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。第二十遭:韩信点兵。将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。第二十一道:若琛昕泉。把品茗杯中的水倒人茶船,“若琛”原指人名,后来指代上好的茶杯。第二十二道:乾坤倒转。将品茗杯倒扣到闻香杯上。第二十三道:翻江倒海。将品茗杯及闻香杯倒置,使闻香杯中的茶汤倒人品茗杯中,放在茶托上。第二十四道:敬奉香茗。双手拿起茶托,齐眉奉给客人,向客人行注目礼。然后重复“若琛听泉”至“敬奉香茗”的程序,最后一杯留给自己。第二十五道:空谷幽兰。用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香,双手搓闻杯底香。第二十六道:三龙护鼎。用拇指和食指扶杯,中指托杯底拿品茗杯,动作娴熟优美,三根手指恰似三条蛟龙,即三龙护鼎。第二十七道:鉴赏汤色。观赏茶汤的颜色及光泽。第二十八道:初品奇茗。在观汤色、闻汤面香后,开始品茶味。第二十九道:二探兰芷。即冲泡第二道茶。第三十道:再品甘露。细品茶汤滋味第三十一道:三斟石乳。即冲泡第三道茶。  第三十二道:领略茶韵。通过茶艺表演者的介绍体会乌龙茶的真韵。  第三十三道:自斟慢饮。可让客人自己添茶续水,体会冲泡茶的乐趣。  第三十四道:敬奉茶点。根据客人需要奉上茶点,增添茶趣。  第三十五道:游龙戏水。即鉴赏叶底,把泡开的利发国际手机版欧洲厅放人白瓷碗中,让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。  第三十六道:尽杯谢茶。宾主起立,将杯中茶一同饮干,相互祝福、道别。
利发国际手机版欧洲厅