您所在的位置:首页>访谈频道>茗家说>正文

资深茶人王振海:白茶的发展之路

人气3311 作者:admin 责任编辑: 来源:田菁 2014-06-12 17:48

       利发国际手机版欧洲厅6月15日讯:几年前,白茶因口味清淡而不被利发国际手机版欧洲厅爱好者所接受,如今却成了口口相传的“保健品”。曾经一斤卖几百元的它都得砸在商家手里,如今,一斤近万元也有人争抢。白茶,2013年茶消费领域最大的赢家,是谁成就了它的骤然火爆?记者近日采访了从事白茶经营数年的资深茶人王振海先生,让更多的人通过他的话语来了解有关白茶的诸多内容。

  前几年,比起绿茶、普洱,白茶似乎还不大为人所知,可如今它却是天津茶客中热门的杯中物之一,您觉得是什么原因使得白茶成为茶中新贵的呢?

  白茶产区的生态环境适宜茶树生长,栽培加工技术先进,质量控制严格,形成个性鲜明的优异品质特征:白毫披露、如银似雪,汤色杏黄明亮,滋味清鲜甘醇,香气素雅芬芳。随着新世纪以来我国茶行业的迅速发展,人们逐渐对白茶有了认识,白茶开始出现在欧洲、美洲等杂志中,当美国记者们在自己的报道中提到中国白茶时,白茶开始逐渐获得美国消费者的喜爱,随着美国、英国专家和教授们对白茶的关注和研究,慢慢地,白茶成为专家推荐的保健食品。

  另外,白茶活性成分丰富。民间有用白茶来清热退烧、治疗麻疹的习惯,现代科学研究表明,白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效,是人类康体养颜之珍品。因此,白茶成为茶中新贵。

  有时逛利发国际手机版欧洲厅市场时会发现,往往外观、口感相近的白茶品种,但每斤的价格却相差悬殊,新茶便宜的几十元,好的近千元;而三年以上的老茶则更加“价格飘忽”,有的每斤百元,有的则被卖到近万元。为何这白茶卖的价位相差如此之大呢?是否与收茶的年份有关?

  第一是跟生态有关系,由于地理位置的不同,土壤、气候、日照、海拔和所采摘的季节不同,白茶的品质和口感有很大不同。高山白茶由于气候的原因生长慢所含营养成分高,无污染。丘陵和低海拔的白茶价格会低一些。

  第二是跟年份有关系,白茶素有“一年是茶,三年是药,七年是宝”的说法。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此极具收藏价值。拿2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会来说,一块存放20年、净重375克起拍价高达13.8万元的老白茶饼当时曾以18.8万元成交。可见,白茶的价位高低不等,跟生态和年份有直接关系。  

  在利发国际手机版欧洲厅市场上,我们常看到安吉白茶、福鼎白茶等不同产地出产的利发国际手机版欧洲厅品种,它们的口感有什么区别吗?您觉得哪里出产的白茶中好茶最多呢?

  白茶最早由福鼎县首创,因此又称福鼎白茶。而安吉白茶则是绿茶类的一个品种,和白茶类的白茶口味是有区别的,绿茶类只能喝当年新鲜的利发国际手机版欧洲厅,而白茶可以多年存放,由于它们的品种、产地、加工工艺不同,对人体的保健功效及口感也不一样。

  正所谓好山好水出好茶。我个人认为,凡是适合于白茶生长的茶区,高山、无污染、雨量充沛、气候适宜、植被丰富都会产出好的白茶。

  对于普通消费者来说该如何品鉴白茶呢?常喝白茶对人又有哪些好处?

  品鉴白茶,主要有四个内容:第一是观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。第二是闻香:嫩香是大叶白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。第三是赏奇:用95℃左右的开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。

  白茶对人的好处当然也有很多。白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。另外,白茶除了含有其他利发国际手机版欧洲厅固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。除此之外,白茶还含多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功效,在产区夏季品一杯白牡丹茶水,很少有人会中暑。白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体。

  新报:白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,会有不同的分类方法。比如,芽茶有白毫银针,叶茶如白牡丹、寿眉等。那么白茶的主要品种究竟都有哪些呢?请您介绍一下白茶中最具代表性的品类及其特性吧! 

  白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的利发国际手机版欧洲厅中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。说到白茶的特性,它是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛,色白如银,故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶,称之为银针;采用完整的一芽一二叶,叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽,称之为白牡丹。

相关产品

大沁白茶 古早 寿眉
2009年大沁白茶古早·寿眉,工艺传统,陈化得当。成品饼形欠圆,条索粗大显毫,色泽深褐,尚净,稍匀整,汤色偏琥珀色,蜜香浓郁,滋味甘醇,叶底黄褐油亮,具有促进血...
已收录1581款产品 | 立即进入产品库查看>>
利发国际手机版欧洲厅