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熟茶已热?还是将热未热?从痛点看机会

人气3626 作者:小七 责任编辑:李小琴 来源:利发国际手机版欧洲厅 2016-10-18 15:45
利发国际手机版欧洲厅 资讯】在上一篇《五大要素 深度解读普洱熟茶升级发展核心驱动力》文章中,笔者对熟升级发展的大背景作了较详细解读,本篇将就熟茶升级发展的现状及痛点进行探讨。其实相较于生茶跌宕起伏、老茶奇货可居的市场表现,熟茶历经40年的发展稍显不温不火。近两年熟茶市场在理性中逐渐升温,关于“熟茶热”的呼声越来越高,“熟茶热”现象更是备受行业期待,而熟茶市场将热未热的状态也让企业非常关注,那么当前熟茶将热未热的阶段究竟存在哪些痛点呢?以下将从消费、产品、利发国际手机版欧洲厅等方面,探寻熟茶将热未热的痛点,透视熟茶发展的现状及机会。 痛点一:消费市场对熟茶认知存在偏见,消费信心与体验待提振普洱茶,现在入门者多以熟茶为主,初尝普洱茶的小白茶客或者女性茶客,更容易接受熟茶入口的滋味。而在国内市场喝熟茶又或多或少会有被蔑视的体验,像老茶客一般不会选择熟茶。大众消费市场的好熟茶仍然一泡难求
大众消费市场的好熟茶仍然一泡难求
市面上大多数新熟茶存在堆味重、口感差等情况,因不少企业为让资金迅速回笼,往往将未经仓储转化的新茶直接投入市场,也导致大众消费市场对好熟茶的稀缺感到失落。而实力茶企如六大茶山、澜沧古茶、润元昌、中茶等都会将熟茶成品存放一定时间再投入市场,上市时已经达到较舒适的口感,更具有消费吸引力。同时,随着消费者对健康的日益重视,对食品安全越来越关注。关于熟茶的健康与安全,不少消费者心存担忧:一是制作过程的卫生;二是农残与重金属是否超标;三是渥堆发酵中微生物参与是否在安全可控范围等等。如今食品安全是消费者非常注重的,而在传统熟茶生产中相对是较难控制的,这也是企业寻求突破的重点,也有一些成功案例值得借鉴。比如六大茶山坚持从供应链进行控制,并推行全透明的、卫生的生产工厂;澜沧古茶传承四十年的熟茶发酵池,拥有无可替代的微生物菌种群,并建立生产技术标准,不断精进生产工艺;润元昌注重生产过程中的细致控制,采用5名发酵师同时监督熟茶的发酵过程;以及之前提到的蒙顿,经过多年研发攻关,在熟茶茶膏制品过程中摸索出一套完善的农残与重金属清除技术,对熟茶的健康安全生产同样具有重要的借鉴意义。目前,大众消费市场对熟茶的认知尚存偏见,随着熟茶的升级发展或将日益改观。对消费者来说,能否喝上没有堆味的、好喝的、又不贵得离谱的放心熟茶,决定其是否会拥有更美好的体验,对熟茶的消费信心会否增强。痛点二:熟茶制程偏传统、成本高,标准化、规模化、工业化、现代化的程度不高熟茶自上世纪80年代工艺成熟以后,工艺基本定型,目前行业的主流还是七八十年代摸索出来的一套传统工艺,生产中重要的渥堆发酵环节,在相当长一段时间内都还依赖发酵师傅的经验与判断。虽然有人工添加酵母菌发酵、数控发酵、小堆发酵等创新实验,尚未大规模推广应用。熟茶不仅制程偏传统,且生产成本相对较高,即使在同等的原料下,熟茶工艺难度、原料损耗要远高于生茶。当前熟茶生产标准化、规模化、工业化、现代化的程度不高,也制约了其升级发展的速度。当然,熟茶被定义为“消耗品”,具有相对易于被品饮与消耗的特性,消费者更青睐高性价比的选择。在保持一定的原料水准上,进行制作工艺提升,优化定价与生产成本平衡,提供高性价比的熟茶产品,或是迎合大众消费市场的可行途径。各大展会常出现高性价比的熟茶产品
各大展会常出现高性价比的熟茶产品
痛点三:熟茶利发国际手机版欧洲厅在大众消费者中认知程度不高,打造差异化更具有优势熟茶发展历史尚短,虽然产量不低,品种不多,标杆茶屈指可数,可让普通消费者真正耳熟能详的利发国际手机版欧洲厅尚少见,在面临是否选择熟茶或者选择哪一家熟茶时,消费者的最终会否选择则更具有不确定性。进入熟茶领域的企业在有能力完成产品输出的基础上,若适时加大利发国际手机版欧洲厅输出的力度,将更有优势抢占消费心智,形成利发国际手机版欧洲厅核心竞争力。实际上,利发国际手机版欧洲厅市场跟风现象较严重,生茶市场同质化竞争的厮杀之声犹在回响。同质化竞争的前车之鉴,让企业发力熟茶市场不得不提前布局规避,并着力从产品定位、外观、营销手段、利发国际手机版欧洲厅人格、跨越产业边界等方面打造差异化优势。从澜沧古茶选在北京人民大会堂举办2016“乌金”发布会、润元昌主推的“春茶发酵”系列熟茶、六大茶山推出明码标价的“窖藏”系列所取得的市场良好反响看,打造差异化优势更具有市场竞争力。品鉴活动也有力推动大众消费者对熟茶的深入认知
品鉴活动也有力推动大众消费者对熟茶的深入认知
所谓痛点,是需求,更是机会。况且,随着消费升级,人们对于健康生活、文化消费的投入持续走高,茶饮生活逐渐成为品质生活的优选内容之一,而普洱熟茶因滋味醇和、陈香独特,兼具降血脂、养胃护胃、调节代谢等功效,受到中老年、中产阶层以及年轻一代消费者的日益喜爱。如果行业、企业力量更加积极推动熟茶消费认知、优化生产工艺、强化利发国际手机版欧洲厅输出,可以预期熟茶未来市场将有更好的表现,“熟茶热”或将以更理性、成熟、可延续的方式呈现。 版权声明:利发国际手机版欧洲厅原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。

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