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探秘茯砖的金花滋味 “金花之父”品评

人气2474 作者:好茶知己 责任编辑:张素芳 来源:利发国际手机版欧洲厅 2017-01-18 05:02
利发国际手机版欧洲厅 评茶】在今年的一月份,由湖南农业大学的学教授刘仲华领衔研究的科研成果“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”,获得了2016年国家科技进步二等奖。不知道大家是否还有印象,2015年的时候,刘仲华教授曾在广州发布了一款名为“金花之父”的手筑茯砖茶,当时在业界引起了较大反响。这款茶号称“安化黑茶扛鼎之作”,全球限量发行的5320套,小编有幸得到品鉴装一份,对其品质滋味甚是好奇,于是开汤品饮,在此抒己拙见。“金花之父”手筑茯砖茶品鉴装
“金花之父”手筑茯砖茶(品鉴装)
基本信息参考表:
“金花之父”手筑茯砖(品鉴装)
利发国际手机版欧洲厅
安化黑茶
工艺
茯砖
产地
湖南省益阳市安化县
包装
纸盒
接下来,将从包装、干茶、内质和叶底四个方面,对这款“金花之父”进行一次品评。一、包装·赏析“金花之父”手筑茯砖茶品鉴装
“金花之父”品鉴装
“金花之父”的品鉴装是简单的纸盒,寥寥的几抹浅灰色勾勒出延绵起伏的山峦,由黑茶泰斗施兆鹏教授所题字的“金花之父”烫印在包装上,单一的墨黑色更能显出其苍劲,加上刘仲华教授的简笔画像,俨然宣告其“茯砖茶代表作”的地位。“金花之父”品鉴装内有5包小袋装
“金花之父”品鉴装内有5包小袋装
打开纸盒,内有五个小纸袋分装,纸质较厚,红色印章的“金花之父”格外显眼。由于包装上没有表示重量的信息,拿了两包称重,发现并不等重,不过既然是撬块分装的品鉴装,这种情况还是很常见的。“金花之父”品鉴装展示
“金花之父”品鉴装展示
二、干茶·鉴赏虽然只是从茶砖上撬下的一小块,但可以看出这款茯砖还是压制得比较紧的,没有过多的细碎叶片。干茶呈黑褐色,看起来很干净,无杂质,最为突出的特点莫过于是干茶上均匀分布的茂盛的金花,十分漂亮,能闻到较浓的菌花香。“金花之父”手筑茯砖茶干茶
“金花之父”干茶
三、内质·品评称取8g“金花之父”干茶用于品评
称重8g干茶
赏完干茶,该取样冲泡了,一小袋装约10g,我们根据标准的品评方式,称取8g用于内质品评,接下来会从汤色香气和滋味三方面来品这款茶。“金花之父”品评用具展示
品评用具展示
洗茶,沸水,即冲即出采用盖碗冲泡,揭盖或虚掩(下同),由于“金花之父”是紧压黑茶,首先以沸水洗茶两遍,即冲即出,能快速洗去利发国际手机版欧洲厅上的杂质,又能起到醒茶的作用,更好地唤醒茶性。“金花之父”洗茶的汤色及叶底
洗茶的汤色及叶底
洗茶的汤色是很浅的橙黄,从洗茶的茶汤中已经能闻到淡淡的菌花香,比较平和,叶底未舒展,洗茶过程不计入冲泡次数。第1泡,沸水,7s茶汤依然是浅橙黄,明亮,菌花香比起洗茶的时候明显了一点,喝起来滋味醇和带甘,入口后舌尖酥麻,是陈化时间未够的茯砖茶的共通点。叶底冷嗅时还能闻到一丝纯正的余香,可见香气还是比较持久的。“金花之父”第一泡的汤色及叶底
第1泡的汤色及叶底
第2泡,沸水,7s汤色橙黄,茶汤中的菌花香虽淡,不过还是比较纯正的,茶汤入口后一直有种像海苔一般的青味,饮后觉口腔有微苦感,个人认为这是发酵较轻的缘故。抱着疑问,查看了一下叶底,从中能看到有绿褐色的叶片。“金花之父”第二泡的汤色及叶底
第2泡的汤色及叶底
第3泡,沸水,7s这一泡的汤色橙红明亮,很是漂亮,可惜茶香及菌花香较低,但饮用时又觉滋味醇厚,回甜较快且持久。叶底稍稍舒展,热嗅时有一种很明显的类似海带的味道,是很新的青味,有菌花香。“金花之父”第三泡的汤色及叶底
第3泡的汤色及叶底
第4泡,沸水,10s第4泡的茶汤颜色更深一些,橙红透亮,汤质也变得比较浓稠,喝起来有着上一泡叶底的那种像海带的味道,但是又比较鲜浓,略有涩味,喝下去以后舌根能感觉到苦味,但相对来说回甜显得更为绵长,让人感觉到特别舒服。“金花之父”第四泡的汤色及叶底
第4泡的汤色及叶底
第5—6泡,沸水,10s这两泡的汤色已经开始变浅,但还是橙红透亮,茶味也开始变薄,菌花香却反而比之前几泡要明显一点。从滋味上来说,这两泡的味道更令我青睐,茶汤入口很顺,回甜慢但是很舒服,喝完以后整个口腔都充盈着一种清甜感,而且舌面的麻感减少了很多,给人的感觉就是甜甜的,纵使茶味薄,却不影响茶的口感。“金花之父”第六泡的汤色及叶底
第6泡的汤色及叶底
第7—9泡,沸水,25s从第7泡开始,试着把冲泡时间稍作延长,闷泡了一下,汤色以橙黄为主,略微偏红,但是这几泡给人的印象又各不相同。第7泡能喝到很纯正的茯砖茶的醇感,第8泡却忽现微苦感,不过回甘很快,等到第9泡茶汤入口则是甜感为主,开始出现水味,这时茶汤中的菌花香已经变得很淡很淡了。“金花之父”第八泡的汤色及叶底
第8泡的汤色及叶底
这几泡的滋味变化较为丰富,但整体协调性较强,倒也不会觉得排斥。虽然已经喝出了水味,可以视为尾水,但为了更全面地对这款茶进行品评,最后还是尝试再闷泡了一次。第10泡,沸水,40s最后一泡的闷泡时间较之前长一些,汤色橙黄,依旧透亮,喝起来水味较重,不建议继续冲泡,仅余有一丝茶的清甜和淡淡的菌花香。“金花之父”第十泡的汤色及叶底
第10泡的汤色及叶底
四、叶底·鉴别这时我们再来看叶底,叶底可呈现出一款茶最原始真实的形态,以了解这款茶的更多信息。“金花之父”叶底
“金花之父”叶底
“金花之父”叶底
“金花之父”叶底
叶底呈绿褐色,略微泛青,叶片并不粗大,摸上去的感觉也比较薄,部分叶片能看见叶背上的毫毛,说明选料较嫩,梗不算多,还能看到上面的金花。只不过,泡了这么多泡,最后的叶底尚有未泡开的痕迹,茶的压制可能过紧了。“金花之父”号称“安化黑茶扛鼎之作”
号称“安化黑茶扛鼎之作”
总结:这款茶的干茶给人的感觉比较惊喜,金花茂盛,而且分布均匀,菌花香明显,细嗅有甜感,不同于一般黑茶给人的印象都是粗老的或者脏脏的,满布的漂亮的金花,让“金花之父”看起来就使人愉悦。滋味方面,给我印象最深刻的是那种像海带一样的味道,而且舌尖和口腔的酥麻感比较强烈,对于没喝惯茯砖的人来说比较不适应,不过冲泡到第4泡开始,茶汤基本都带着比较舒服的甜味,入口也很顺。从叶底来看,料想茶汤中“青味”的出现是因为发酵较轻,尽管如此,在陈放以后也体现了茯砖茶的魅力特点,不妨继续期待,日后经过更长时间的存放以后,这款茶的口感和实力真正体现的时刻。 版权声明:利发国际手机版欧洲厅原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。

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