您所在的位置:首页>茶评频道>评茶>正文

循序渐进、和而不同 “凤鸣江山”品评

人气1271 作者:好茶知己 责任编辑:张素芳 来源:利发国际手机版欧洲厅 2017-01-11 15:21
利发国际手机版欧洲厅 评茶】在一波又一波“春运”大潮的推动下,农历新年脚步渐近,为迎接丁酉鸡年,不少企都推出了特色生肖纪念茶,其中就包括了云南普洱茶集团。其自2012年开始推出生肖系列茶饼,从壬辰龙饼、金蛇狂舞、神骧、金羊载耀到去年的灵猴献瑞,均表现不俗,如今的“凤鸣江山”又将呈现出怎样的品质特征呢?今天,就让我们一同来品评一番。云南普洱茶集团“凤鸣江山”为丁酉鸡年生肖饼
云南普洱茶集团“凤鸣江山”为丁酉鸡年生肖饼
基本信息参考表:
云南普洱茶集团2017年凤鸣江山
利发国际手机版欧洲厅云南普洱茶集团
年份2017年
工艺普洱生茶
产地云南省·普洱市
选料大叶种晒青毛茶
包装棉纸
净含量357g
接下来,我们根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质和叶底四大方面对云南普洱茶集团的这款“凤鸣江山”进行品评,其中干茶主要看外形,内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。一、包装·赏析既然是生肖饼,必先具备当前生肖年的纪念价值。这款“凤鸣江山”以金凤凰的昂首英姿来祝贺鸡年,与平常人们所说的“金鸡报晓,引得彩凤来筑巢”之双喜临门的寓意相吻合,配合着辉煌灿烂的金黄色,挥斥方遒的四个字颇有皇者风范,灵气闪耀,又很好地迎合了中国人新年求吉祥的心态,喜庆至极。云南普洱茶集团“凤鸣江山”包装展示
云南普洱茶集团“凤鸣江山”包装展示
二、干茶·鉴赏茶饼透露出隐约的清香,拆开棉纸包装,得见圆整周正的茶饼,拿在手上更能感受到其压制得厚薄均匀。干茶青褐显毫,有较多肥壮芽头,条索清晰,自然伸展的茶条带来了几分秀气。初步看来,这款茶的选料及工艺都不错。云南普洱茶集团“凤鸣江山”干茶,饼形圆润
云南普洱茶集团“凤鸣江山”干茶,饼形圆润
“凤鸣江山”干茶细节,条索清晰显毫
“凤鸣江山”干茶细节,条索清晰显毫
三、内质·品评鉴赏完干茶后,接下来,我们将开始对这款茶的内质进行品评,品评所用的盖碗容量为110ml,故称取8g干茶用于评鉴,既能保证茶汤的口感,又能较好地观赏它的外形。品评用具展示
品评用具展示
称取8g干茶
称取8g干茶
洗茶,沸水,即冲即出用盖碗冲泡,揭盖或者虚掩(下同),在正式冲泡前先以沸水洗茶,既可洗净利发国际手机版欧洲厅表面的杂质,又有醒茶的作用,而洗茶不计入冲泡次数。云南普洱茶集团“凤鸣江山”洗茶的汤色
洗茶的汤色
经由沸水即冲即出,利发国际手机版欧洲厅略微苏醒过来,洗茶的汤色浅黄透亮,带有淡淡的甜香。第1泡:沸水,5s茶汤清香四溢,汤色浅黄透亮,汤中有明显浮毫,可见原料嫩度较高。第一泡的茶汤尚未完全出味,入口淡而清甜,有缓缓的回甘,挂杯香甜而蜜,比较舒服。云南普洱茶集团“凤鸣江山”第1泡茶汤
第1泡茶
第2—3泡:沸水,7s、8s第二泡的汤色橙黄明亮,入口时有微苦,汤感较之第一泡更顺了,饮后有微弱的回甜。第三泡的汤色转为黄亮,茶汤柔和了不少,可那种微弱的苦感在舌头的不同位置上跳跃,捉摸不着,回甘的清甜是缓缓而至的,舌面上留有轻微的涩。云南普洱茶集团“凤鸣江山”第1—3泡茶汤
第1—3泡茶汤
前三泡的茶汤,给人的感觉循序渐进,从弱到强、由淡到浓,分别给口腔留下了轻柔、中和、强烈三个不同梯度的印象,这种丰富的变化性让人迫不及待想继续品下一杯。第4—5泡:沸水,10s、12s到了第四泡,先是轻呷一小口,茶汤微苦带涩,转而有清甜感从喉咙开始一丝一丝地涌出,待茶汤温热而不烫口时再喝,发觉茶汤滋味非但变得不苦不涩,还清甜可口,顺滑而下,生津丰富,回甘悠长。云南普洱茶集团“凤鸣江山”第4—5泡茶汤
第4—5泡茶汤
用同样的“冷却时间”(约30s)把第五泡的茶汤放到温度稍低的时候再喝,嘴里的清甜感变得明显,同时能感受到茶汤的厚度和顺滑,饮后生津回甘好。第6泡:沸水,12s汤色橙黄透亮,似乎泛着金光,茶汤中依旧毫浑明显,汤感重新趋向柔和,清甜的口感中带有令人愉悦的清香,回甘持久,喝完觉得很舒服,而杯底带有微弱的清凉感。云南普洱茶集团“凤鸣江山”第6泡茶汤
第6泡茶汤
第7—8泡:沸水,15s、18s尝试着将冲泡时间稍微延长,第七泡的茶汤呈现出新的变化,滋味先苦后甜,给人感觉很清润,两颊生津明显,回甘快且持久。到第八泡已出现有水味,口感是淡淡的清甜,至此我们不再继续进行冲泡。云南普洱茶集团“凤鸣江山”第7—8泡茶汤
第7—8泡茶汤
四、叶底·鉴别这时我们再来看叶底,叶底可呈现出一款茶最原始真实的形态,以了解这款茶的更多信息。叶底以黄绿为主,稍微显褐,有少量嫩梗,部分叶底出现因炒制温度过高而导致的红变现象。舒展后的叶片看起来油润度不错,摸上去肥厚柔软,活性较好,再次证明了这款茶所选原料的等级较高。云南普洱茶集团“凤鸣江山”结束冲泡后的叶底
结束冲泡后的叶底
云南普洱茶集团“凤鸣江山”叶底细节
叶底细节展示
总结:据悉,这款“凤鸣江山”的原料是甄选自普洱、临沧、西双版纳三大核心茶区的优质大树茶,再加上经过了五年自然陈化的普洱毛茶拼配所得。经过一番仔细的品饮,每泡茶汤之间循序渐进的变化令人印象深刻,时而轻柔、时而强烈,清甜和苦涩彼此相互交融,和而不同,每喝一口都能得到一次新的体验,令人回味无穷,着实值得一尝。 版权声明:利发国际手机版欧洲厅原创文章,转载请注明出处和原文链接,否则追究法律责任。

相关产品

普秀 经典1908
“经典1908”秉承传统普洱茶制茶理念,精选云南大叶种野放型茶菁,再现普洱茶贡茶风采,其饼型端正、大气,条索粗壮狂野,其性狂野较难驾驭,需慢慢品味其狂野之性,数...
已收录1576款产品 | 立即进入产品库查看>>
利发国际手机版欧洲厅